Coriandrum sativum latinde adıdır.Aşotunun diğer isimleri nelerdir diye sorarsanız kişniş, kişnit, Abaza otu, yumurcak, kara kimyon, sativum, kinzi, kuzbere olarakda adlandırlır.Maydanozgillerden yeşil bir bitkidir. Yaprakları maydanoz benzer. Hatta pazar tezgahın da dikkatli bakmaz iseniz maydanoz sanabilirsiniz. Ancak kendine özgü bir tadı, kokusu ve aroması vardır.Yaprağı, gövdesi, kökü, tohumu kullanılır.Kişniş tohumu sarı, yeşil renkte küçük yuvarlak bir görünümdedir. Kuru ve güneş almayan yerde, hava almayacak şekilde uzun süre muhafaza edilebilir. Öğütülerek toz haline getirilebilir. Ancak ihtiyaç kadarı toz haline getirilmelidir. Zaman ile koku ve aromasını yitirir. Bazı kişiler evde çiçek saksılarında kişniş yetiştirir. Tohumu sonbaharda ekilir. Güneş sever.İçeriğinde nişasta, şeker, tanen, sabit ve uçucu yağlar bulunur.Aşotu nerede bulunur, alınır diye sorar iseniz mevsimi sonbahar eylül ayıdır. Yılda iki hafta kadar piyasada bulunur. Taze aşotunu semt pazarlarından satın alabilirsiniz. Kurutulmuş aş otu ve kişniş tohumunu ise aktarlardan temin edebilirsiniz.Eski Mısır, Çin ve eski Sankristlere dayanan bir tarihçesi vardır. İncil de adı geçer.Ülkemizde ana vatanı Akdeniz havzası olmakla birlikte bir çok yerde üretilir. Konya, Isparta ve Burdur’ da en fazla yetiştirilir. Erzurum’ da kullanımı çok yaygın olup ayran aşı ( ayran çorbası ) ile birlikte anılır. Erzurum’ da her evin buzdolabında hazırlanmış aşotu mevcuttur. Çerkez ve Abazalar da çok kullanır. Hatta bir ismi de Abaza otudur. Çerkez tavuğuna tat verir. Azeri ve Gürcü mutfağında da sık kullanılır.